不能吃，因為山藥霉菌菌絲不僅僅只是存在你肉眼可見的成型部位，在山藥內部，可能還存有很多你肉眼看不到的霉菌 。
【山藥斷口處發霉切掉能吃嗎】山藥要是放在溫度合適，濕度較高的地方也會出現發芽的現象，如果山藥有多處發芽點，則不能吃了，因為此時的山藥營養已經逐漸轉移到發芽位置，提供芽體生長，其肉質部分營養流失，食用不僅口感不好，也沒啥營養價值 。
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