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1、豬肉芹菜餡兒的一定要使用小芹菜 。因為小芹菜雖然小，但是含的水分很多 。多出來的餃子就會有很多汁 。是做芹菜豬肉餡兒的秘訣 。
2、還有一個就是，新鮮的豬肉，把新鮮的豬肉帶回家后 ， 用清水洗干凈 。然后放到菜板上，用菜刀把豬肉剁成肉末 。把肉末放入盆中備用 。買來的新鮮小芹菜，用清水沖洗干凈 。然后放在菜板上，用菜刀把芹菜剁成小粒 。把芹菜粒放入肉餡中 。
【芹菜豬肉餃子餡怎么做好吃 芹菜豬肉餃子餡怎么做好吃竅門】3、加入一勺食用鹽，一勺十三香 ， 一勺料酒和幾滴香油，再放入切好的蔥末 。干凈的鍋內放入適量的食用油 。把鍋放到火上，大火加熱 。油熱后 ， 放入一把花椒和幾個八角 。攪拌一分鐘后，用漏勺把花椒和八角撈出 。留下底油 。把底油迅速地澆在肉餡上 。然后用筷子攪拌均勻 。豬肉芹菜餡兒就做好了！
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