螺螄粉是一種氣味濃烈的風味美食，很多人第一次吃螺螄粉都會被螺螄粉生猛的氣味所嚇到 。
1、螺螄粉臭臭的味道，跟粉本身沒有關系，而是其中放的酸筍在“作怪” 。
【螺螄粉為什么這么臭,第一次吃是什么感覺 螺螄粉為什么這么臭】2、酸筍在南方較為常見，其中又以廣西為甚 。八桂之地的一些地方風味小吃，都少不了酸筍的陪襯，除柳州螺螄粉外，南寧老友面、桂林米粉、侗族風味酸辣湯等都有它的身影 。
3、酸筍的制作方法非常簡單，將筍去殼后，切段置于大瓦甕中，加入米水浸泡，然后密閉瓦甕蓋口，浸泡半月左右即成 。香而不腐，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾——這就是好這口的人最貼切的形容了 。
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