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1、蒜苗洗凈切成段 。鍋中倒入足量的油，燒至六成熱，一塊塊下入魚塊 。
2、中小火炸5分鐘左右至表面金黃，撈出，繼續大火加熱鍋中的油至九成熱，再下魚塊復炸20-30秒鐘，撈出瀝油 。
【蒸魚剩的魚肉怎么做好吃 蒸魚剩的魚肉怎么做好吃視頻】3、另起鍋，倒入油 ， 五成熱時下姜絲，花椒粒蔥花炒出香味 。
4、加豆瓣醬和干紅辣椒，小火炒出香味，出紅油 。
5、鍋里加水，大火燒開 。加炸好的魚塊 。
6、大火燒開，讓魚塊入味，加雞精調味出鍋，撒上蒜苗 。
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