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蔓菁怎么做好吃啊 蔓菁怎么做好吃，

生活百科花椒

有很多做法 ， 可以參考下
1、醬蔓菁
原料：圓白菜2500克 。牛肉(肥瘦)1000克 。醬油2000克 ， 花椒10克 ， 八角10克 ， 桂皮11克 ， 味精5克 ， 鹽50克 ， 醋50克 ， 白砂糖20克 。
做法：將蔓菁(圓白菜)洗凈 ， 去掉殘根 ， 一葉一葉地撕開 ， 用鹽腌2個小時 。待蔓菁腌軟后 ， 用清水洗兩遍 ， 控干水分 ， 放進壇子里 。鍋里放進醬油和牛肉 ， 一邊煮一邊放入白糖 ， 醋 ， 花椒粒 ， 大料 ， 桂皮等 ， 把牛肉熬爛后 ， 取出切成四厘米寬的片 ， 鋪到蔓菁上面 。在熬出的湯里邊加500克水 ， 繼續熬5分鐘后 ， 晾涼 ， 倒入裝在蔓菁的壇子里 ， 腌沒為止 ， 用一重物壓上 。五天后可取出食用 。
2、紅辣蔓菁
原料：咸蔓菁5000克 ， 鹽50克 ， 醬油500克 ， 辣椒粉100克 。
做法：將咸蔓菁洗好切成不分散的薄片入缸 ， 用醬油泡2-3天 ， 取出把蔓菁片 ， 撒勻辣椒粉 ， 細鹽 ， 放入容器中燜制5天即成 。
3、蔓菁粥
原料：粳米100克 。圓白菜50克 ， 羊肉(熟)50克 。大蔥5克 ， 姜5克 ， 鹽2克 ， 味精2克 ， 香油25克 。

做法：先將蔓菁洗凈 ， 切成碎末;熟羊肉也切成碎末 。炒鍋上火 ， 下香油 ， 放入蔓菁、羊肉炒菜 ， 加入清水1000毫升和淘洗干凈的粳米 ， 先用旺火燒 開 ， 再轉用文火熬煮 ， 煮至米爛開花時再加入蔥(切末)、姜(切末)、鹽、味精 ， 稍煮片刻即成 。4、鮮蝦煸蔓菁
原料：蔓菁包開洗干凈控水晾干 ， 鮮蝦去殼去頭 ， 留最后一節蝦尾巴 ， 去蝦線 ， 刨開蝦背一小節 ， 這樣遇熱后蝦子會變得好看 ， 過下水 。
做法：鐵鍋加熱 ， 放入少量料酒干燒至揮發干凈 ， 然后放入適量花生油 。油稍微熱后 ， 先放入干花椒炸出香味 ， 待花椒香味出來后 ， 放入切好的干紅辣椒爆香 。注意火不要太大 ， 否則易糊 。倒入蔓菁改大火迅速翻炒 ， 葉子開始變綠就放入蝦子 ， 繼續翻炒 ， 放少許香油、鹽、雞精、既可出鍋 。
5、涼拌蔓菁
原料：蔓菁1個 ， 蒜5粒 ， 辣椒1個 ， 香菜少許 。鹽1/2小匙 ， 香油、糖各1小匙 ， 白醋1大匙 。
做法：蔓菁去皮切成厚片狀 ， 以1小匙鹽腌至軟化后 ， 用水沖洗鹽分 ， 再擠干水分備用 。蒜拍碎切末 ， 辣椒切末 ， 香菜切段 。蔓菁片、蒜末、辣椒末 ， 加調味料及香菜段拌勻 ， 即可盛盤上桌 。
6、蔓菁濃湯
原料：馬鈴薯1個、蔓菁1個(約300克)、水225毫升、即溶高湯粉1/4茶匙、熟熏肉50克、法式鮮乳酪1湯匙、檸檬汁1湯匙、鹽、胡椒 。

做法：削去馬鈴薯和蔓菁的皮 ， 先切下1片薄蔓菁保留一旁 ， 其余全切成塊 。再將蔓菁薄片切成細絲 ， 剁碎葉片 ， 先將這兩樣置于一旁 。在湯鍋中加水 ， 混合即溶高湯粉 ， 加入切塊的馬鈴薯和蔓菁 ， 蓋上鍋蓋后 ， 以小火煮30分鐘 。
【蔓菁怎么做好吃啊 蔓菁怎么做好吃，】將熟熏肉剁碎 ， 放進不沾鍋中炒 ， 且不斷翻攪 ， 至其酥脆 ， 開始嗶剝噴濺為止 ， 關火后仍設法保溫 。在蔓菁湯中放入法式鮮乳酪 ， 并用搗泥棒攪拌 ， 偶爾加些清水 。以檸檬汁、鹽和胡椒加以調味 ， 然后放蔓菁絲和蔓菁的碎葉 ， 再加熱一番 。將湯盛入深盤中 ， 并撒上熏肉 ， 即可食用 。

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