1、抗菌、抗病毒作用 。100%白扁豆煎劑用平板紙片法 ， 對痢疾桿菌和有抑制作用；對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用 。白扁豆水提物對小鼠ColumbiaSK病毒有抑制作用 。
2、對免疫功能的影響 。0%白扁豆冷鹽浸液0.3ml ， 對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用 ， 即增強T淋巴細胞的活性 ， 提高細胞的免疫功能 。
【白扁豆的功效與作用】3、毒性白扁豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素 。不溶于水的凝集素 ， 有抗胰蛋白酶活性 ， 可抑制實驗動物生長 ， 故屬毒性成分 。另含一種酶 ， 有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性 ， 加熱亦降低其活性 ， 于10mg/kg濃度時 ， 由于抑制了凝血酶 ， 可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s 。
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