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三文魚價格從高到低差距太大，為什么有的便宜，有的卻是天價？

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說到日本料理我們第一個想到的就是三文魚刺身了，三文魚可以說的刺身里面最有地位的存在，也倍譽為“刺身一哥”，口感方面肉質細膩，魚肉上面沒有多余的魚筋以及魚刺 。顏色也是非常好看，紅白相隔，白色條狀為不飽和脂肪酸，在所有魚類當中，三文魚的不飽和脂肪酸是屬于最多的，每一百克能達到27克脂肪酸 。能夠有效的預防高血壓患者以及患有心臟疾病的患者發病的概率 。因為是深海冷水魚，三文魚為了保持自己在深海冷水里生活必須要囤積豐富的脂肪，所以我們看到好的三文魚脂肪條紋都是很漂亮的 。但是為什么市場上的三文魚價格都不一的？從幾十塊一斤到一百多塊一斤，我們來探探究竟 。
1、三文魚的品種、產地不同
【三文魚價格從高到低差距太大，為什么有的便宜，有的卻是天價？】其實最好的三文魚品種是在美國的阿拉斯加海域以及英國的英格蘭海域，因為這兩個地方的海域沒有污染，且溫度很低，因為溫度低所以他們的新陳代謝很慢導致肉質非常鮮甜 。但是這兩個地方的三文魚我們一般都吃不到 。我們市場見到的基本就是挪威的三文魚大概138/斤、智利三文魚大概98/斤、國產的東北虹鱒魚大概60/斤 。三種從體型上均不相同 。挪威三文魚頭部頭部比較尖，嘴巴也是屬于比較粗長的 。智利和虹鱒魚外形比較像，頭部相對比較圓潤，但是智利的皮色跟挪威一樣銀色帶黑點 。虹鱒魚皮色騙黃色，從外皮上還是比較容易分清楚的 ?？诟猩蟻碚f挪威比較香但是肉質比較散 。智利的肉質屬于比較清甜肉也比較實 。虹鱒魚則無論是肉質還是味道都比不上挪威和智利的 。
2、三文魚的捕撈時期以及體重大小
每年的11月到12月是三文魚的最佳捕撈時期，所以在這個時間段捕撈的三文魚肉質很肥美 。三文魚最佳的體重大概在6~8公斤左右，太小的話出肉率很少，而且脂肪含量很少，營養價值也會低很多 。太大又會導致肉質變老，口感也會偏柴 。所以價格也會相差 。
3、三文魚的生活環境不同
三文魚現在分為野生和養殖，野生的三文魚價格會貴很多，因為野生的屬于自然捕抓食物所以比較兇猛，肉質也會更加緊致，但是市場上基本很難吃到，因為野生的需要手釣或者拉大網捕撈所以產量很少 。市場上基本都是養殖的三文魚，雖然肉質比不上野生的，但口感也是一流的 。
那么關于影響三文魚價格的因素，除了小匠老師所分析到的這些因素以外，還有哪些因素呢？歡迎大家在下方的評論區當中留言交流 。
文章到此結束，希望可以幫助到大家 。

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