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為什么老人說吃鴨蛋比雞蛋好

生活百科卵磷脂

【為什么老人說吃鴨蛋比雞蛋好】 雞蛋和鴨蛋營養的區別
雞蛋，鴨蛋到底哪個營養更高呢?我想大多數人會有這樣的疑問 。在日常生活中，吃雞蛋是很常見的，那是不是代表雞蛋的營養價值更高呢?下面就來看看到底是怎么回事 。
（一）、雞蛋
含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質 。
鮮雞蛋所含的蛋白質中，主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中) 。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7% 。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中 。此外，蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退 。
雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用 。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質，故被人們稱做“理想的營養庫”，不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必食一個雞蛋 。
（二）、鴨蛋
蛋白質的含量和雞蛋一樣 。鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有益，并能預防貧血 。鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一 。中醫認為，鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效 。
其實，比較下來，兩者的營養價值一樣豐富 。不過鴨子產蛋量少，還有鴨蛋煮著吃口味不好，只有咸鴨蛋才好吃，所以吃雞蛋的人多 。





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