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1、把豬蹄直接斬斷，用冷水浸泡兩個或者更長時間，可使豬蹄的血水放出 ， 然后先用水把豬蹄焯一下，大概5分鐘即可 。猴頭菇掰成小瓣，蔥、姜切好，其他調料準備好 。
2、把豬蹄放入熱鍋里，翻炒大概五分鐘，放入老抽3湯勺，生抽2湯勺，料酒3湯勺 ， 胡椒粉適量，加入冰糖，翻炒兩下后 ， 加水沒過豬蹄 。
3、把豬蹄燉至大概十分鐘左右后 。
4、把鍋里的食物一起倒入高壓鍋中，開到豬蹄檔 。大概40分鐘左右，高壓鍋放氣后 ， 打開，先把湯倒回炒鍋 ， 把猴頭菇放入鍋中，根據湯的量煮大概15到20分鐘 。猴頭菇越煮越好吃 。
【猴頭菇燒豬蹄 猴頭菇和豬蹄怎么做】5、待湯汁快收完時，把煮好的豬蹄放入，加適量的鹽，翻炒后盛出 ， 灑上香菜即可 。
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