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1、主料：帶皮豬后腿肉或前夾肉、五花肉500克 。
2、輔料：蒜苗60克、郫縣豆瓣45克（色澤偏黑發酵好的才正宗）、醬油（可以不用，也可0.5克）、甜醬（可以不用，也可用糖調味）、味精0.5克 。
【正宗四川回鍋肉的做法 正宗四川回鍋肉的做法大全】3、豬肉刮洗干凈，放入湯鍋 ， 能淹住肉的清水，加生姜蒜片、蔥段以及花椒煮開并熬出香味，煮至剛熟，筷子可以穿透皮，撈出，切成約2-3毫米薄片 。
4、蒜苗洗凈，切成馬耳朵形 。
5、肉片熬至出油呈“燈盞窩”狀時，肉瘦時可加少許菜油，放入郫縣豆瓣炒香 。
6、加入甜醬、蒜苗、味精及切片豬肉炒至蒜苗斷生 ， 裝盤即成 。
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