1、將魚剖肚，洗凈肚里的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味 。
【鰱魚的做法大全】2、將老姜切片、大蒜切片豆瓣、老抽、白糖放同一個碗里 。
3、干辣椒切段、花椒放同一個碗里，蔥切段 。
4、鍋內放熟油燒到八分熱，將佐料1倒進鍋里小火慢炒，炒至呈亮色后加入湯或水（ 。
5、燒沸后改中火熬幾分鐘，然后倒入魚塊，煮7、8分鐘 。
6、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成 。
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