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提子面包塊的做法竅門 提子面包塊的做法

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提子面包塊的做法竅門 提子面包塊的做法

文章插圖
1、食材：高筋面粉160克，低筋面粉40克，全蛋液20克，水108克，奶粉8克，鹽2克，酵母2克，細砂糖15克，黃油15克，提子干60克 。
2、將面團材料混合攪拌至能拉出厚膜的階段 。然后密封好放入冰箱冷凍40分鐘 。注意哈~是冷凍冷凍，這一步是為了方便后面搟開操作 。
3、取出搟成方形，表面刷一層煉乳 。
4、中間位置鋪上葡萄干，兩邊留空 。
5、然后將左右兩邊分別向中間對折 。
6、再次搟平 。
7、然后將上端向中間折入1/3 。
【提子面包塊的做法竅門 提子面包塊的做法】8、再將下端向中間折入1/3 。
9、可勁兒搟開 ， 盡量搟成方形面片 ， 厚約1cm 。
10、用刀切成小塊 。
11、擺在烤盤上 。
12、最后發酵至1.5倍大 ， 表面刷一層全蛋液 ， 放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，15分鐘 。

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