1. 首頁 > 生活百科 > >

燉雞的做法全程 燉雞的做法 全程

鹽水生活百科

我們都認為，燉排骨或者雞肉時應該先焯水，因為雞肉和排骨中有許多血水和臟東西，焯水過后雞肉或者排骨會變干凈，而且能夠縮短烹飪時間 。但是這種做法其實并不正確，經過焯水以后，肉中的營養物質會流失掉，而且肉的口感會變柴 。那么我們應該如何處理雞肉或者排骨呢？今天小編就把方法分享給大家，下面就一起看看吧 。
【燉雞的做法全程 燉雞的做法 全程】方法:準備一個盆子，倒入適量冷水，加入鹽攪拌均勻，用鹽水把準備好的雞肉和排骨清洗干凈，鹽水的密度大于血水，這樣血水會自動跑出來 。清洗干凈后把水倒掉，加入適量味極鮮蠔油，料酒，用手抓勻，腌制20分鐘左右 。
下面分享給大家一個炒雞的做法 。
步驟:
一、準備適量姜蔥蒜切碎，放入小碗中，加入桂皮，八角，香葉，花椒，備用 。
二、起鍋燒熱，放入適量油，把油炒香，放入上述調味料，爆炒出香味，放入雞肉和排骨，快速翻炒均勻，炒至變色就可以 。在炒制的時候要爆炒，把雞肉中的水分炒掉 。
三、準備足夠的開水，倒入鍋中，沒過雞肉的上端，大火燉煮大約四十分鐘左右 。燉煮的時間可以根據雞的大小增加時間或者縮短時間，如果是小一點的雞，燉煮半個小時就可以，如果是大一點的雞要燉煮一個小時 。
四、最后加入適量鹽，攪拌均勻，大火收汁，盛出裝盤即可 。
小技巧:

1.在制作雞肉時，不要再焯水了，只需要用鹽水浸泡清洗一下就可以把血水去除干凈了 。而且一點都不柴，還非常有營養 。
2.制作雞肉之前，可以用老抽腌制一下，經過腌制，雞肉會更加入味，而且可以去除一定的腥味 。
3.在燉雞時，要在出鍋的時候再加鹽，這樣雞肉會更入味 。
4.在燉雞的時候，大家可以選擇蘆花雞，蘆花雞的口感會更加鮮嫩 。
5.如果大家喜歡吃辣椒，在燉雞的時候可以加上一點青椒，這樣做出來的雞肉賣相會更好，而且味道也會更好 。
現在大家知道在制作雞肉和排骨時應該如何處理了嗎？以后千萬不要再直接焯水了，只要用淡鹽水清洗一下，就可以輕松地去除血水和臟東西 。

    推薦閱讀