酥鍋應該放進冰箱冷藏保存 。
酥鍋是一種山東淄博漢族名菜 ， 多在傳統春節期間食用 。傳說是清朝初年顏神鎮一位叫蘇小妹的婦女創始 ， 故菜名為蘇鍋 。又因此菜肴用醋較多 ， 以肉魚骨刺酥爛為主要特征 ， 遂改名為酥鍋菜 。
【酥鍋怎么保存】酥鍋的制作工藝相當復雜 ， 其口感也很特別 ， 可謂美味！先來說說其復雜的酥鍋原料制作工藝 。制作酥鍋首先需要細致的選材 ， 一般要放幾十種材料 。主料有白菜、藕、海帶、排骨、凍豆腐、豬蹄、雞、魚、肉等 ， 調料有醋、糖、黃酒、醬油、蔥、姜、鹽等 。酥鍋材料的擺放也相當講究 ， 一般用白菜鋪鍋底 ， 肉類、海帶、藕等放在中間 ， 蓋鍋前最上面再覆蓋豆腐及白菜 。制做時先用急火燒開 ， 后用文火燒至骨刺酥爛為止 ， 這個過程大概需要10個小時左右的時間或者更長 。
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