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1、準備活田雞5只、紅泡椒幾個、姜3片、蔥頭3個、蒜頭四瓣、食用油、雞蛋清、淀粉、鹽、雞精、白胡椒粉、生抽各適量 。
2、活田雞宰殺去皮及內臟，一定要翻出里面來洗 ， 然后放鏤空籃子里瀝干水 。
【怎樣做田雞好吃 既簡單又好吃的田雞做法】3、將田雞斬塊，用鹽、生抽、雞精、淀粉少許、雞蛋清少許、白胡椒粉一起抓勻腌20-30分鐘左右 。
4、紅泡椒洗凈切段 ， 姜切絲，蔥頭切段，蒜頭切片；另用少許淀粉、鹽、老抽、雞精、醋、糖及水調個汁待用 。
5、鍋放油煸香姜蔥蒜，下田雞塊翻炒 。
6、翻炒約一分鐘后加入泡椒一起翻炒片刻，加上兌的調料汁小煮一會 。
7、略煮了一會的田雞也會入泡椒的味道，起鍋裝盤即可 。
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