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在家怎么做羊湯 該怎么做羊湯？

生活百科羊骨

壹周君的妹夫是簡陽人，就是那個羊肉湯盛名在大江南北遍地開花的簡陽 。所以如何做出一鍋好喝的羊湯，深得妹夫真傳的壹周君，還是很有發言權的 。
先說說一碗成功的羊湯，應該是什么樣子吧 。
一是顏色，必須是濃稠的乳白，這種白可不是市面上很多餐館在湯里摻雜特殊添加劑后的白，而是用真材實料和細致功夫，一分一秒熬出來的 。
然后是氣味 。好的羊湯，湊近了聞，沒有羊肉的膻味，反而是一股濃濃奶香，挑動著食客的味蕾 。
再就是口感了 。舌頭永遠不會騙人 。一碗好羊湯，肉不膻不柴，入口鮮美，唇齒留香，直叫人欲罷不能 。
要做一碗好的羊湯，“熬”的時間非常重要 。羊骨頭、羊肉、羊雜放在一口大鍋中，放八角與老姜去膻，大火熬制三個鐘頭左右 。注意，一定記得用大火，否則湯色就不會白得那么好看 。
燉煮三小時后，湯中的羊肉、羊雜撈起來，另外熱鐵鍋，下羊肉羊雜爆炒，再加入煎過的鯽魚，羊骨湯倒半碗進去，煮三分鐘左右 。
將大鍋羊骨湯中的老姜、八角撈出來，然后將炒過的羊肉羊雜、鯽魚，一鍋倒入羊骨湯中，繼續燉煮五分鐘左右，加食鹽、胡椒粉、雞精調味 。出鍋時撒上大把香菜和蔥花，北風凜冽的冬日，暖呼呼喝上一大口，美得很 。
再次總結一下，熬一碗成功羊湯的秘訣：一是時長，欲速則不達，美味從來都是需要經過時間淬煉的 。最開始那一道工序，如果圖省事不熬滿三個小時，后面羊湯的味道怎樣也出不來那種濃郁 。

【在家怎么做羊湯 該怎么做羊湯？】然后一定要加鯽魚 。漢字中“鮮”字的由來就是魚加羊，所以有魚有羊，才可能有令人驚艷的口感 。很多外地朋友燉煮的羊湯總少了簡陽一地的鮮味，這就是最重要的原因 。

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