【鹵菜需要什么材料 鹵菜需要哪些材料】
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1、基本上香料為主：豆蔻，茴香，大料，鹵水汁，具體如下：草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克 ， 小茴香35克，白芷5克，良姜30克 ， 八角20克，桂皮25克，山楂片（成熟鮮山楂切片晾干） ， 香葉35克，甘草10克，草果25克 ， 陳皮15克，上等紅曲米150克 。
2、制作：鍋內放入色拉油，燒制七成熱時放入D料小火煸炒30分鐘至出香 ， 放入C料大火燒開后小火熬20分鐘，取出D料 。將A料用紗布包起制成料包，放入步驟一熬后的湯中小火再熬2小時，用笊籬撈出料包、雞架骨、豬大骨，放入B料調味即成 。
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