煎完牛肉后要立刻把牛肉放入冰塊水里浸泡，泡至冰塊都融化后，即可將肉塊取出瀝水備用 。有多了這道前置手續，煮出來的咖哩牛肉會軟嫩又有彈性 。而且冰塊還會凝結多余的油脂 。
【怎樣把咖喱牛肉煮嫩】咖喱牛肉是咖喱飯中最常做也是最經典的菜，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育特別適宜 。
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