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牛排骨的燉法教程 牛排骨的燉法

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牛排骨的燉法教程 牛排骨的燉法

文章插圖
1、牛排冷水浸泡2小時 。
2、改刀 ， 把附著的厚肉剔下來切大塊，加蔥段姜片焯牛肉 。
3、少量油炒糖色，直接下姜片、蒜塊、一半大蔥花和香料炒大概15秒，之后下牛排炒 。
4、基本炒干水汽后 ， 倒入半勺郫縣豆瓣醬，小半勺海天排骨醬（可不加）一塊炒香，干香味出來后鍋邊淋少量料酒，下如另一半大蔥花 。
5、再次炒出干香味，淋入一圈一品鮮醬油（生抽也可），一小點老抽 。
6、第三次炒出干香味后 ， 再淋一次料酒并炒干水分 。
7、加足量熱水，微火燜1個半小時 。
8、一個半小時之后開蓋，挑出香料和姜，加入大塊土豆，轉中火燉10分鐘 。
【牛排骨的燉法教程 牛排骨的燉法】9、大火收汁，出鍋前香菜、小蔥花下鍋，翻炒幾下收工 。

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