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魚肉餛燉怎么做好吃 魚肉餛燉怎么做

生活百科做法

魚肉餛飩做法一，
材料
黑魚，咸蛋黃，發菜，芹菜，雞蛋，餛飩皮
做法
1.先將魚身剖開去龍骨(脊椎)，然后剔去魚肚上的大刺，剩下帶皮的兩塊魚肉 。
2.用刀背在魚肉面邊拍邊刮去拍松的魚肉，成為魚泥，魚刺會留在魚皮上，這樣就行了 。
3.加切碎的咸蛋黃、精肉糜(魚肉和肉糜1：1，咸蛋黃4、5個)和適量芹菜葉和成餡，包成餛飩 。發菜和雞蛋花做成餛飩湯即成 。
做法二，魚肉抄手
材料

草魚半條（一斤左右），大蔥，芹菜，粗辣椒面，胡椒粉，花椒粉，食鹽,，抄手皮子一斤左右 。
做法
1，在超市買好魚，讓賣家把魚殺了，魚肉和魚骨剔開 。
2，大蔥和芹菜洗凈切細碎，待用 。
3，魚肉剁細碎 。
4，用一個稍大的容器把剁碎的魚肉、大蔥和芹菜和勻，在按它們總的分量和各人的口味酌情加入粗辣椒面、胡椒粉、花椒粉和食鹽，再和勻 。
5，包抄手 。
溫馨提示：1，如果包的的抄手當天吃不完，用如圖類似的家私擺好放冰箱速凍室，抄手凍硬后裝保鮮袋，繼續放在速凍室，三天之內最好吃完，不然魚肉的鮮味會越來越不明顯，而且不健康 。我自己從來不吃超市的魚類凍貨 。

2，魚骨和魚頭熬湯下抄手，味道更鮮 。
【魚肉餛燉怎么做好吃 魚肉餛燉怎么做】3，粗辣椒面是根據各人喜好放的，不喜歡吃辣的可以不放 。
做法三，上湯魚肉小餛飩
材料
鯪魚肉泥150克，鹽少許，小蔥兩根，料酒一匙，雞蛋一個，花椒粉（或胡椒粉）少許，姜粉少許，香油一匙 。
做法
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1.將鯪魚肉泥放在碗里，打入一個雞蛋，放入花椒粉、姜粉、料酒、鹽和食用油，再放適量清水，順同一方向攪拌均勻；
2.放入蔥花拌勻，拌好的肉餡細滑有彈性 。
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1、2、3圖是第一種；

4、5、6圖是第二種；
7、8是第三種前；
前兩種方法包的時候注意在需要捏合的地方提前抹點清水 。
第三種是我在市場的餛飩攤看到的最簡單包法，餡抹進去以后只要用手象抓東西那樣把皮輕輕聚攏在一起就好了，雖然賣相一般，但真的包的好快，包餛飩的小媳婦很快就包出好多，我站在旁邊看，煮好了真的不會漏呢 。
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高湯（之前煮棒骨的湯分裝凍起來，用時很方便）加適量水燒開，放入包好的餛飩，餛飩自己飄起來就好了，放入青菜略燙一下，調入鹽、香油和蔥花就可以盛入碗里了 。
OK，關于咸蛋黃魚肉餛飩的材料和做法和咸蛋黃鮮肉餛飩怎么做的內容到此結束了，希望對大家有所幫助 。

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