【果蔬饅頭怎么固色】果蔬饅頭不變色前提是選對食材 。
1、一般用南瓜 ， 紫薯 ， 胡蘿卜和面發酵蒸饅頭顏色就會很好看 ， 當然它的占比越多顏色越好看 。
2、如果想做偏綠色的饅頭 ， 建議使用菠菜榨汁 ， 其它綠葉蔬菜就不推薦使用 ， 像生菜 ， 油麥菜在榨汁后會氧化的非常難看 。
3、如果實在不想變色的話 ， 可以在和面加入蔬菜汁的時候將蔬菜汁稀釋 ， 濃度降低這樣就可以達到固色效果 ， 但是那樣會掩蓋蔬菜的味道 ， 也會降低蔬菜的營養成分 。
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