焯水
因為苦瓜中含有較多的苦味素和草酸，直接吃的話會很苦，所以在烹飪之前建議先將苦瓜放在熱水中焯一會兒，這樣大部分苦味物質就會溶解到水里，吃起來就不會太苦了 。
【苦瓜太苦了怎么處理減輕苦味】鹽漬
或者也可以在切好的苦瓜片上撒上一點食鹽腌制一會兒，然后用手擠壓苦瓜片，將苦瓜汁擠出來倒掉，最后再清水清洗一遍就可以了 。
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