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小肉包的家常做法 小肉包的做法和配方

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小肉包的家常做法 小肉包的做法和配方

文章插圖
1、準備面皮材料 ：面粉400克、鮮酵母5克、水250克 。
2、準備餡心材料：肉沫400克、雞蛋2個，木耳、干菇各適量、蔥姜適量 。
3、準備調料：鹽、醬油、糖、鮮味汁、蠔油、雞精、香油 。
4、在肉沫中加入兩個雞蛋，蔥末姜末；
5、加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁后 ， 加入香油，再充分拌勻；
6、木耳、干菇、用溫水泡發后洗凈切粒焯水后切粒；
7、鍋內熱油，五成熱時，先將菇粒下入煸炒至發干，再放入木耳炒勻 ， 調入醬油、蠔油炒勻起鍋放涼備用；
8、將炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成肉包子餡 。
9、將鮮酵母在250克水（30度的水溫）中化開；
10、將水徐徐倒入裝著面粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀；
11、揉成面團 ， 蓋上濕布 ， 餳15分鐘；
12、15分鐘后將面團取出，再次揉緊，然后，搓成長條，下劑 ， 搟圓片即成包子皮 。
13、在包子皮中放入適量餡料；
14、打褶成包子坯 ， 放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鐘，進行二次醒發；
15、將蒸鍋置于火上，大火燒開后改小火蒸15分鐘；
【小肉包的家常做法 小肉包的做法和配方】16、關火，不要開鍋蓋 ， 靜待一分鐘后再慢慢開蓋即可 。

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