三鳳橋醬排骨產生于清朝光緒年間（公元1875年前后），無錫南門莫盛興飯館為了充分利用剩下的背脊和胸肋骨，加調味作料，煮透燜酥，起名為醬排骨，當作下酒菜出售 。
1927年，慎馀肉莊（三鳳橋肉莊的前身）開張后，對肉骨頭的燒制技術作了改進，味道得到了明顯的改進 。隨著無錫經濟的發展，外地游客日益增多，肉骨頭深受大家青睞，一時間三鳳橋醬排骨聲名鵲起 。
擴展資料：
有太湖明珠之稱的無錫市，青山綠水，人杰地靈 。作為“江南一絕”和無錫三大特產之一的“無錫肉骨頭”，相傳是濟公和尚為了報答三鳳橋肉 莊老板的施舍，而獻出配方烹制成的；
從此無錫肉骨頭以色澤醬紅、 香味濃郁、骨酥肉爛的獨特風味，連同這個美麗的民間傳說使三鳳橋肉骨頭名聲大振，百年不衰，紅顏不改 。
參考資料來源：百度百科—三鳳橋醬排骨
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