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1、主料：子姜900克；輔料粗冰糖900克；白米醋600毫升；鹽二分之一小勺 。
2、冰糖900克加入600毫升的白醋中，放在爐具上文火煮至冰糖溶化 。
3、當煮至鍋底還剩余少許冰糖小塊就可以關火 ， 余溫可使那些小糖塊繼續溶化，并逐漸冷卻 。
4、將腌子姜的容器逐一放在鍋中，加水，煮開消毒殺菌 。
5、子姜洗干凈，控干水分，去皮 。
6、切成約2毫米的片，撒少許鹽后 ， 充分拌勻，讓子姜可以出水 。
7、用這種有網眼的容器將拌勻鹽的子姜片放置15到30分鐘，下面用一個盤子接盛滴漏下的姜汁水 。
8、把出過姜汁水的姜片松松地放入每個消毒過的容器中，不要壓實 。
【糖醋生姜怎么腌制最好吃 糖醋生姜怎么腌制最好吃又簡單】9、趁著糖醋汁還有一定的余溫倒入盛有子姜片的瓶中，蓋緊蓋子，放在冰箱中保存，第二日就可以開始吃了 。
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