【啤酒是如何形成的】啤酒一般是先把大麥制成麥芽 。把大麥浸于水中2～3天 ， 讓它們慢慢地“胖”起來 ， 再把它轉移到有一定溫度和濕度的“房子”里 ， 幾天之后 ， 它就慢慢地吐出綠色的麥芽 。這時 ， 麥芽上形成了大量的淀粉酶 。這些淀粉酶悄悄地“爬進”麥粒里 ， 把貯存在麥粒里的淀粉溶解（即液化）并糖化 ， 從而形成了大量的麥芽糖 。此外 ， 還有一些蔗糖 。接著 ， 麥芽就被運去加溫烘干 。根據啤酒種類的不同要求 ， 麥芽烘干有低溫干燥（做淺色啤酒用） ， 也有高溫干煤（做黑啤酒用） 。說明麥芽的干燥對啤酒的風味、色澤均有很大影響 。在澄清的麥芽汁中加入啤酒花煮好后 ， 按發酵類型的要求迅速冷卻到適當的溫度 ， 再根據對麥芽的濃度要求進行稀釋 ， 接入啤酒酵母進行發酵 。
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