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過冷水原理的應用 過冷水原理

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過冷水產生的原因是水體太過純凈，沒有凝固所需的“結晶核”所致 。過冷水的狀態是不穩定的，只要投入少許該物質的晶體，便能誘發結晶，并使過冷液體的溫度回升到凝固點 。過冷水，又稱過冷卻水，是指溫度低于攝氏零度的液態水 。
詳細定義：
【過冷水原理的應用 過冷水原理】溫度低于凝固點但仍不凝固或結晶的液體稱為過冷液體 。過冷液體是不穩定的，只要投入少許該物質的晶體，便能誘發結晶，并使過冷液體的溫度回升到凝固點 。這種在微小擾動下就會很快轉變的不穩定狀態稱為亞穩態 。當用適當的方式緩慢冷卻飽和溶液時，可使其變成過飽和而不析出溶質的結晶，這種現象也稱為過冷，這種溶液稱為過冷溶液 。過冷溶液也是不穩定的 。
當溫度低到冰點之下時，若水中沒有一個結晶核來結晶，那么即使在0℃之下也不會結冰 。如果這個時候放入一點晶核，那么會立即凝結 。

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