1、準備好配料，魚也要處理好 。
2、然后準備好大料2個、桂皮1根、草果1個香、香葉兩片、茴香5克、糖200克 。
3、然后很重要的一個步驟，把魚切塊，用蔥，姜，黃酒，細鹽，腌2小時入味 。
4、油燒至中熱，下魚塊，炸到表面稍有黃色就撈出 。
5、等鍋內油燒至快冒煙時，再下炸過得魚塊復炸，至呈金黃色，口感硬脆時撈出 。
6、然后鍋內留少許油，放蔥姜、大料、桂皮，茴香、草果、香葉爆香，再將腌魚料全部倒入，視咸淡程度加入適量的鹽，與全部的糖，加水 。
【蘇式熏魚做法圖解】7、隨即放入魚塊，大火燒開后，小火燉1小時左右，湯汁收的差不多了就行了，然后出鍋就可以開吃啦！
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