文章插圖
1、食材：五花肉600g、姜1塊、酒1杯、醬油4匙、砂糖5匙、料酒1匙 。
2、以中火煎豬肉為使五花肉均勻煎熟，先將之切成4.5cm的小方塊，姜連皮切成薄片 。以中火加熱平底鍋，將五花肉脂肪部分朝下放入鍋內煎 。一邊煎一邊以筷子翻面，中途如果有油脂流出，就以廚房紙巾拭去 ， 直到整體煎成帶有燒烤顏色 。
3、煮開后撈除浮沫將肉及姜放入大鍋中 ， 加入足以沒過食材的水，開大火煮 ， 煮開后將火轉弱，撈出油脂及浮沫 。加入酒后轉小火 。
4、蓋上蓋子以小火鹵煮蓋上蓋子，以小火煮約3小時，中途如果水量變少 ， 便再添加水 。
5、放涼后去除凝固的油脂熄火后放涼 ， 再放入冰箱冷藏5小時至1晚 。待鹵汁表面的油脂凝固，即可將肉塊取出，以溫水洗去表面的油脂 。
6、過濾鹵汁將廚房紙巾鋪在濾網上，濾網下方擺放缽盆或其他鍋子，然后將鹵汁倒入濾網中過篩，并取出姜 。篩過的鹵汁還可以用來鹵肉，所以務必要仔細過濾，去除殘余的油脂 。
【怎么做豬肉的做法 如何做豬肉好吃點】7、放入調味料開小火煮將篩過的鹵汁、肉、姜放入鍋中 ， 鹵汁如果變少便加入水，使之沒過肉，加入醬油及砂糖后，開大火煮 ， 煮開后撈除浮沫，蓋上蓋子，轉小火再煮約1小時 ， 最后均勻淋上料酒，增加光澤 。
推薦閱讀
- 烤黑魚怎么做才能肉質細膩一點 烤黑魚怎么做才能肉質細膩
- 如何做網紅華夫餅 網紅華夫餅的做法
- 湯圓的芝麻餡如何做 湯圓的芝麻餡如何做的
- 雪蛤老人吃怎么做
- 豆豉香豆腐如何做視頻 豆豉香豆腐如何做
- 兒童吃的毛豆怎么做 兒童毛豆的做法大全家常
- 炒干巴菌如何做 炒干巴菌做法
- 孕婦羊湯怎么做好喝 怎么做孕婦吃的羊湯呢
- 煎豆腐干如何做 煎豆腐干怎么做最好吃
- 豬后腿怎么腌制 豬后腿腌制方法