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食堂年度工作總結報告 食堂最新版年度工作總結( 二 )

生活百科職工食堂


三、今后的工作打算：
一是要進一步認識做好生活綜合服務工作的重要性和必要性 。加強生活服務工作是沙運司黨委、沙-運司貫徹落實科學發展觀，堅持以人為本，關心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措 。關心干部職工的生活服務問題，說到底，實際上是一個政治問題、群眾觀點問題 。因此，我們在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動，千方百計，創造好的條件，更進一步辦好職工食堂、招待所，以方便干部職工就餐和住宿，為沙運司的可持續發展作出自我應有的貢獻 。二是要不斷強化管理，切實抓好服務上檔次工作 。下一步我們要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現三個轉變、到達四個滿意率 。
圍繞一個中心，就是緊緊圍繞沙運司的各項工作目標，把做好生活服務工作與沙運司發展的大局緊密結合起來，以優質服務穩定民心，以滿意服務贏得民心，從而到達凝心聚力，促進發展的目的 。突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務，為干部職工辦好事、辦實事 。透過我們的努力，真正使生活服務工作成為沙運司領導與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶 。實現三個轉變，就是要實現思想模式、管理方式和工作作風的轉變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平 。
到達四個滿意率，就是透過我們的努力，使職工食堂、招待所兩個方面的服務滿意率有較大提高，實現生活服務的社會效益和經濟收入到達“雙贏”的實際效果 。三是用心負責，認真搞好食物安全和衛生工作 。生活服務工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責 。因此，我們必須要認真貫徹《食品衛生法》，把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到職責到人，抓緊抓實，抓出成效 。
食堂最新版年度工作總結2
為著力構建科學、健康、和諧的學校后勤服務體系，真正把食堂辦成服務師生、服務教學的重要場所，我們堅持以關愛師生、重視細節、服務育人為理念，以綠色、安全、精品為目標，讓師生吃飽吃好 。目前食堂總體運行秩序良好，各項工作進展順利，各項操作規范、安全，為全校師生的工作、學習、生活解決了后顧之憂 。
工作開展情況：

健全規章制度
健全的規章制度，是實施科學管理的基礎 。食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，食堂管理室參照國家相關文件，依據本校實際，制定出臺了一系列相關制度，建立健全各崗位職責，進一步明確了食品衛生操作規程，對環境衛生、食品衛生和個人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依 。
建立各種檔案
依照相關管理規定，食堂管理室建立、健全了各種檔案，包括常規管理檔案、管理制度檔案、食材出入庫檔案、檢查記錄檔案等，為學校食堂的管理軌跡留存了印記資料 。
食材采購情況
食堂根據市場食材價格和學生的口味安排每日食譜，食譜力求突出葷素搭配、營養均衡的原則 。食堂在采買食材過程中，實行了定點采購，定期對所采購的食材價格進行市場調研，貨比三家，杜絕人情交易，力爭所購食材質優價廉，對于質量不合格的產品堅決不采購，確保師生吃上安全衛生的飯菜 。食堂采購員將食材買回后，與食堂保管員一起對所購食材的質量和數量進行核對，確定無誤后計入材料采購臺賬，并附上相關采購票據 。堅持索證索票制度，我們對所有的食材采購點都嚴格進行索證索票 。
伙食成本控制
伙食成本的標準由學校核定，按不同季節的菜價及糧油價格核實三餐的標準，以不超出采購食材的費用為原則，以兼顧營養搭配為原則，以節約為原則 。
操作流程管理
【食堂年度工作總結報告 食堂最新版年度工作總結】進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理 。首先，食堂注意把好了“三關”：第一關是把好驗貨，每天由保管負責對新進食材驗貨，采取看(生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、是否發芽、是否新鮮等)、聞(有無異味等)方式把住進貨關;食堂進貨必須登記驗收，并作好進貨入庫登記 。建立了購物索證、報告資料 。第二關，加工嚴格按操作規程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農藥或菜蟲等，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關人員不得進出，做好食品留樣 。第三關，食品分餐關 。食品分餐，嚴格按食品衛生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛、變質及污染食品，一旦發現，立即嚴厲處罰相關人員 。二防他人投毒，在食品衛生管理中，食堂管理人員對各個環節進行有效監督，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發生 。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用蒸汽消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染 。

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