【怎樣制做蔥燒海參的蔥油？】蔥燒海參從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁 。是中華特色美食，魯菜經典名菜 。蔥燒海參主要體現蔥油 。
1、備料 。大蔥100克，香蔥50克、洋蔥50克、姜30克，香料2克，香料由白芷5克、八角8克、白蔻4克、丁香1克組成粉碎按量使用，精練豬油200克，豆油200克 。
2、炒勺上火倒入豆油和豬油，有三成熱時先下香料炸香后，把香料撈出棄用，保持溫度，下洋蔥和大蔥，出蔥香味了下香蔥，等一起炸到蔥類焦黃時，濾出油，自然冷后，靜置4小時 。
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