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家庭梅菜扣肉做法 梅干菜扣肉家常做法

生活百科涼水

梅干菜扣肉做法如下：
主料：五花肉600克、梅干菜60克
輔料：八角1個、生抽1大勺、蔥15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜1/2大勺、雞精1/2小勺、植物油300毫升
一、選用層次分明的三層五花 。
二、涼水放入豬肉 ， 加入1小段蔥 ， 2片姜 ， 料酒1大勺焯水 。
三、鍋開后小火煮15分鐘 ， 用筷子基本可以叉透即可撈出 。
四、用叉子給肉皮上扎上小孔 。
五、均勻的抹上一層老抽 ， 給肉皮上色 。
【家庭梅菜扣肉做法 梅干菜扣肉家常做法】六、涂抹上層蜂蜜 ， 放到通風處吹干表皮 。

七、梅干菜提前用涼水泡發洗凈 ， 瀝干 。
八、熱鍋涼油爆香4片生姜 。
九、倒入瀝干水分的梅干菜翻炒幾下 。
十、接著烹入料酒1大勺、加入1個八角、加入1大勺生抽 ， 1/2大勺老抽 ， 加入200毫升左右的開水 。
十一、加入10克白糖 ， 鹽1小勺 ， 雞精1/2小勺 。
十二、中火煮到鍋內基本沒有水分 。
十三、鍋中熱一鍋油 ， 油量要基本沒過肉 ， 油溫7成熱時候下入肉塊 。
十四、炸到肉皮成焦黃顏色 ， 肉皮沖下入鍋大概炸30秒翻面 ， 肉皮很快就上色了 ， 翻面再炸到四周都焦黃即可撈出 。

十五、切4毫米左右的片 。
十六、碼入碗中 。
十七、填滿炒好的梅干菜 ， 上鍋大火蒸60-70分鐘即可 。
十八、肉倒扣 ， 潷出湯汁倒入鍋中勾少許薄欠 ， 再次澆到肉上即可食用 。
十九、成品 。

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