相傳漢代淮南王劉安始創豆腐術 。他曾招集大批方士改進了農民制豆腐的方法，采用石膏或鹽鹵作凝結劑，潔白細嫩的豆腐制作出來了 。豆腐，古時已在南北食物市場上出現 。據當時的《清異錄》記載，人們呼豆腐為“小宰羊”，認為豆腐的白嫩與營養價值可與羊肉相提并論 。宋代，豆腐作坊在各地如雨后春筍般開設出來 。古代泰安城里多豆腐作坊，夜間全城磨輪轆轆，豆香四溢 。安徽的八公山豆腐、湖北的黃州豆腐、福建的上杭豆腐、河北正定府的豆腐腦、廣西桂林腐竹、浙江紹興腐乳等都是古代有名的豆腐制品 。
【豆腐是中國人發明的嗎？】
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