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發酵玉米面怎么做 發酵的玉米面如何做

大棗生活百科


玉米面發酵方法：
加酵母粉或蘇打粉與玉米面一起和 ， 最好用溫水 ， 和到手上無面渣即可 。把面團放在盆里 ， 再用干凈濕潤的毛巾將其蓋住20分鐘 ， 若要充分發酵可放一個晚上或半天則效果更好 。玉米面發酵可用安琪酵母或是泡打粉 ， 最好和面粉一起發 ， 面粉與玉米面比例是2比1 。
玉米面發糕：
主料：玉米面500克 ， 大棗150克 。
調味料：優質紅糖100克 。
其他：面肥75克 ， 堿面5克 。制法:
1、將大棗洗凈 ， 放入碗內 ， 加水適量 ， 上屜蒸熟 ， 取出晾涼 。2.將面肥放入盆內并加水 ， 后加入玉米面和成較軟的面團發酵 。待面團發起 ， 先加堿水揉勻 ， 再和入優質紅糖揉勻 。
3、將屜布浸濕鋪好 ， 把面團攤入屜布上 ， 用手蘸水抹平約2厘米厚 ， 將大棗均勻擺在上面用手輕按 ， 上籠用旺火蒸20至25分鐘即熟 。4.將糕取出扣在案板上 ， 切成菱形或方形小塊裝盤即可供享用 。

特點: 健脾美味 ， 色澤金黃 ， 粗糧細做 ， 香甜適口 。
【發酵玉米面怎么做 發酵的玉米面如何做】

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