1.蕓豆洗凈晾干；切成長片，豬肉切成片 。
2.蝦仁、冬菜、大蔥、姜、蒜都切成粉 。
3.將蕓豆放入熱油鍋，上油撈出；鍋里留少許油，炒出肉末，放入蝦仁、冬生菜、姜末、蕓豆，中火翻炒片刻，放入高湯，瀝干湯汁，加入調料，撒上香油，撒上蔥花，裝盤即可 。
1)蕓豆用開水煮熟，茄子洗凈切條，用鹽水浸泡，然后晾干 。將料酒加入肉中，攪拌備用 。
2)鍋中倒入油 。六成熱時，放入煮熟的蕓豆和茄子條，炒一分鐘，取出油備用 。
3)鍋里留少許油，燒熱，放入肉末翻炒至長，用鏟子鏟到一邊 。倒入蔥姜末，炒香，再加入辣醬 。
【燒蕓豆的家常做法 蕓豆家常做法】4)依次加入蕓豆、茄子、青紅椒、剁椒、甜面醬、醋、白砂糖、鹽，加入少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，再加入少許雞精 。
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