1. 首頁 > 生活百科 > >

煮生蠔用冷水還是熱水下鍋幾分鐘 煮生蠔用冷水還是熱水下鍋

生活百科過癮

【煮生蠔用冷水還是熱水下鍋幾分鐘 煮生蠔用冷水還是熱水下鍋】 一般建議用冷水煮 。海蠣子是一種貝類海鮮，其中含有蛋白質、氨基酸、礦物質以及微量元素等營養成分，在蒸煮時，一般建議用冷水煮，因為在煮的過程中，產生的水蒸氣能夠慢慢的滲入海蠣子中，使內外受熱均勻，這樣蒸出的海蠣子肉質鮮嫩、口感細膩，而用熱水雖然時間短，但是內外受熱不均勻，外層的肉質會比較老化，且其中的蛋白質也會有所變性，口感上較硬 。

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不辜負 。居住在海邊的朋友最近應該大飽口福了吧，每天大口吃海蠣子的感覺不要太過癮了 。立春過后，正是海蠣子（也就是生蠔，我們當地都叫海蠣子）上市季，路邊賣生蠔的都是一車一車的銷售，超市海鮮區也被生蠔占滿，個個肥美鮮嫩，價格實惠，基本都是10塊錢3斤，個頭特別大的10塊錢2斤，幾乎人手一大袋子生蠔，回家簡單一煮就是一頓美味大餐 。我家已經連續吃了一個禮拜了，像清蒸生蠔、油炸生蠔、生蠔湯、烤生蠔等等，每天換著花樣吃，百吃不厭，您喜歡吃生蠔嗎？
海鮮最大的特點就是鮮，吃海鮮也主要吃它的鮮味，如果烹飪不當，不但會導致鮮味流失，還會讓肉質發老，這是做海鮮最常遇到的問題，煮生蠔也是如此 。好吃的生蠔是肉質鮮嫩Q彈的，而不是煮熟后干巴巴的，這就是煮過火或者煮的不當所導致的，那么煮生蠔應該注意哪些問題呢？身為海邊人，小編和大家分享下具體做法以及需要注意的幾點，學會這樣做，保證煮出的生蠔又鮮又嫩 。
第一點：煮生蠔前要先清洗一下外殼，用刷子刷一下，以免臟東西煮入生蠔中，有人認為帶殼的不需要清洗，這樣是不對的 。清洗干凈的生蠔不要打開后再放入鍋中蒸，這樣會大大降低鮮度并且影響口感，因為蒸的時候會有蒸汽進入生蠔肉中，很容易導致肉發老，切記一定要完整的放入鍋中，殼可以保護肉不容易串味 。如果想擺盤，可以煮好以后把殼子打開，這樣就避免了肉質發緊發老的問題了 。
第二點：煮生蠔不需要加調味品，像料酒、花椒、蔥段、姜片都不需加的，味道會很奇怪，海鮮原汁原味最好吃，并且新鮮海鮮是鮮味為主，而不是腥味 。特別是大蔥一定不能加，出鍋全是蔥味，不知道為啥會有煮海鮮要加蔥的說法，串味太嚴重了，完全沒法吃了 。
第三點：煮生蠔不要直接加水下鍋煮，并且水不能多了，否則會把鮮味煮到水中，并且生蠔肉煮進水以后，啥味也沒有了，口感很差 。正確做法是，鍋中加少量水，大約半碗，防止鍋底被燒糊，倒入生蠔，蓋上鍋蓋煮3-5分鐘，看到生蠔全部開口就是熟了，這樣煮的生蠔保證肉質鮮嫩不回縮，比吃大蝦還要過癮 。所以煮生蠔記住這簡單的三點，保證又鮮又好吃，絕對不會出現難吃或者肉發老的現象 。生蠔殼比較堅硬，不管是清洗還是食用都要注意下，避免劃傷手指 。
生蠔這樣吃起來才過癮，海邊人一次能吃50個，飯都省了，吃生蠔都能吃飽，網友們是不是看得流口水了？現在正是生蠔上市的季節，喜歡的朋友趕快嘗鮮吧，最后和大家分享下如果挑選生蠔，只需記住一點，盡量選擇圓形或者形狀均勻的，扁長的盡量少購買，不要買再水里浸泡的，生蠔不是花甲，不需要水浸泡，現在正是吃生蠔的季節，應季的最肥美，愛吃生蠔的不要錯過 。關于煮生蠔就分享到這里了，喜歡就轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有吃生蠔小技巧，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧 。

    推薦閱讀