青椒由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜，以下是挑不辣的青椒技巧：
1、看把兒
在同一品種的辣椒里挑，一般把兒直的不辣，把兒彎的就辣 。
2、看表面
表面彎曲，比較癩的，帶有褶皺的，一般是辣的；表面光滑，直的沒有褶皺的是不辣的 。
【怎樣挑不辣的青椒】3、看肉質
一般肉厚的為不辣的；肉薄的為辣的 。
4、聞辣椒蒂
如果聞到辣味說明此辣椒比較辣，聞不到的話說明不怎么辣 。
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