芥末醬味道可口，有很多都喜歡吃芥末醬，但是卻有很多不知道芥末醬怎么調？今天就給大家說一說芥末醬怎么做
首先需要原料
芥末粉20kg增稠劑300~700g 白醋、白糖各2kg水40~50kg鹽1~2kg
詳細操作步驟
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芥末粉應選擇原料新鮮、色澤較深的佳品
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將芥末粗粉用粉碎機粉碎，粒度要求在80目以上，越細越好
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將20kg芥末細粉加40~50kg溫水調成糊狀，加入1kg白醋調pH值為5~6
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將調好酸的芥末糊放入夾層鍋中，蓋上蓋密封，開啟蒸汽，使鍋內糊狀物升溫至80℃左右，在些溫度上保溫2~3h
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先將增稠劑溶化，配成溶度為4%的膠狀液 。白糖、食鹽用少量水溶化，與已配好的芥末糊混合，再加入增稠劑，攪拌均勻即為芥末醬
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將調制好的芥末醬裝入干凈的玻璃瓶內，經70~80℃、30℃滅菌消毒，冷卻后即為成品
【黃芥末醬制作方法 芥末醬的制作方法是什么？】
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