青茶屬于半發酵茶，青茶也叫烏龍茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類 。烏龍茶是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序后制出的品質優異的茶類 。
【青茶屬于什么發酵茶】發酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程 。發酵有時也寫作酦酵，其定義由使用場合的不同而不同 。
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