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安香和后弦這兩個明星的背景( 二 )

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1　菜脯洗凈，切成細末；紅椒去蒂和籽，洗凈切成丁 。
2　嫩豆腐片去外皮，切成塊狀 。
3　燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入豆腐塊焯30秒，撈起瀝干水 。
4　燒熱2湯匙油，先倒入豬絞肉炒散成肉末，再倒入蔥末、紅椒丁和菜脯丁炒至香氣四溢 。
5　注入1/3杯清水炒勻煮沸，加入1湯匙海天金標生抽、1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味 。
6　淋入1/2湯匙香油，澆入1/4杯生粉水勾芡 。
7　將菜脯肉末淋在豆腐上，灑入蔥花，拌勻即可食用 。
噴香下飯的菜脯蛋
噴香下飯的菜脯蛋簡介:
菜脯蛋是潮汕傳統菜，香軟的煎蛋里面包含著脆脆的菜脯，嚼起來感覺有趣，最適合下飯或者配粥 。
材料:
菜脯一塊約100克，雞蛋3個，蔥1根
做法:
1、菜脯切開小塊，用清水泡半小時~1小時
2、蔥切粒，分開蔥頭和蔥花
3、泡淡的菜脯切成小粒
【安香和后弦這兩個明星的背景】4、鍋放幾滴油，把菜脯粒和蔥頭粒炒一下至干身
5、雞蛋打散，加入一點鹽一點白糖幾滴魚露，和蔥花打勻
6、加入炒好的菜脯，攪勻
7、鍋掃薄薄的一層油，小火，倒入菜脯蛋液，攤平
8、慢慢至蛋液凝固后，小心地翻面（或者拋鍋，我不會），最后用鍋的余溫煎香即可
小訣竅:
1、菜脯是腌制品，有甜和咸兩種，這次用的是咸味的，所以食用前要稍微浸泡一下去掉多余的鹽分
2、事先炒一下菜脯，能收干它的水分，使其更香脆，也可以不炒
3、菜脯本身很咸，所以調味口無需太多，滴幾滴魚露或一點點鹽就夠了
4、煎蛋時切忌火猛，蛋液凝固就可以了，以免煎得太老 。
菜脯丁香魚炒豆干
菜脯丁香魚炒豆干材料:
黑豆干2塊，丁香魚50公克，菜脯80公克，沙拉油2大匙，姜末10公克，蒜末10公克，辣椒1條，蔥末10公克，豆鼓1大匙，鹽1/4小匙，砂糖1/4小匙，雞粉少許
做法:
1.黑豆干切條狀；辣椒切片；菜脯洗凈，瀝干備用 。
2.將作法1的黑豆干條及丁香魚放入溫度約160℃的油鍋中，以中火炸至微干，撈出瀝油備用 。
3.另熱一鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，放入蒜末、姜末、蔥末、作法1的辣椒片和豆鼓以中火炒香，再加進作法1的菜脯炒至香味四溢 。
4.于作法3的鍋中加入作法2的黑豆干條、丁香魚和所有調味料，以中火拌炒均勻至入味即可 。
菜脯碎肉炒飯
菜脯碎肉炒飯材料:
菜脯干50公克，辣椒1根，青蔥2根，蒜頭20公克，豬絞肉70公克，蛋1個，白飯300公克，沙拉油30㏄，鹽1/8茶匙，雞粉1/4茶匙
做法:
1.菜脯干洗凈瀝干水分后，取鍋以小火且不加沙拉油的方式，將菜脯干的水分炒干后備用 。
2.辣椒、青蔥和蒜頭洗凈后切成細末狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用 。
3.取作法1的鍋子，加入少許沙拉油以中火燒熱后，加入作法3的辣椒末、青蔥末和蒜末，并以小火爆香后，加下豬絞肉炒至變色后，再放入作法1的菜脯干炒至香味溢出后起鍋備用 。
4.另取鍋，加入沙拉油以中火燒熱后，倒入作法2的蛋汁炒至五分熟，再放入作法3、白飯和調味料拌炒，并持續以中火炒至米飯干松有香味溢出即可 。
蝦米菜脯煲飯
蝦米菜脯煲飯材料:
白米155公克，蝦米20公克，菜脯30公克，蒜末20公克，紅蘿卜丁30公克，水240公克，油1小匙，鹽1小匙
做法:
1.白米略洗凈，泡水1小時后瀝干 。蝦米與菜脯稍微沖洗干凈，擠干水份 。
2.起一油鍋燒熱，先放入蒜末爆香，再放入作法1洗好的蝦米與菜脯以中小火炒出香味，再加入泡好的白米略炒勻后盛起 。
3.將作法2炒好的材料放入砂鍋中，加入紅蘿卜丁及水后加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開） 。
4.待作法3砂鍋內水分燒干后轉小火，沿砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開蓋撒上蔥花即可 。
豆鼓菜脯丁香
豆鼓菜脯丁香材料:
豆豉20公克，菜脯100公克，小丁香150公克，蒜未5公克，辣椒1條，青辣椒1條，細砂糖少許，雞粉少許
做法:
1.菜脯洗凈后瀝干水分，切細末；辣椒、青辣椒切細末，備用 。
2.起一鍋，放入2大匙油燒熱，放入蒜未、豆豉一起爆香；再放入全部材料一起拌炒，再加入調味料一起拌炒入味即可 。
叉燒菜脯蛋
叉燒菜脯蛋簡介:
回到家，總算可以休息一下 。。。但是還是要做飯 。。。其實，我并不討厭做，問題是，忙碌之后，人就動不了，什么都不想做 。。。突然間，很想念大西豪的叉燒菜脯蛋，于是就學著做一下，原來要把蛋煎得那么圓，是很有難度的，就算我用了蛋煎的小圈圈也沒有效果 。。。哎，人蠢真的沒藥醫 。。。

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