藕不變黑最簡單的方法是汆水，添加酸性物質，在水里泡著，或者不使用鐵鍋蓮藕都不會變黑了 。蓮藕中富含具抗氧化功能的多酚化合物，它是蓮藕切開后易變黑的主因 。多酚化合物與空氣中的氧氣接觸，產生氧化反應形成黑色素，所以容易使得蓮藕變黑 。
【藕不變色用什么方法 藕有什么方法不變黑】
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