傳統湯圓的主要成分是糯米和五仁堅果類的餡心 。
【為什么吃湯圓容易餓 為什么吃湯圓容易飽】淀粉在常溫下不溶于水，但當水溫升至53℃以上時，淀粉的物理性能發生明顯變化 。淀粉在高溫下溶脹、分裂形成均勻的糊狀溶液 。而糯米淀粉的化學機構是支鏈淀粉，其糊化后將會膨脹至原體積的數倍，且支鏈淀粉比直連淀粉的膨脹度更大 。
膳食纖維高的食物飽腹感強，而湯圓里的五仁堅果類餡心屬于高膳食纖維食物 。同時堅果類食物的油脂含量較高，油脂飽腹感差但不易消化，此特征導致胃腸功能不強的人吃湯圓時飽腹感強 。
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