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餐飲類工作總結與計劃范文 餐飲類年終工作總結范文( 六 )

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總之 ， 在這平凡而又不平凡的七個月里 ， 我感受很深 ， 同時也深感自己的不足 ， 目前 ， 外面的市場還沒有完全打開 ， 需要我繼續努力 ， 我將朝這幾個方面努力：
1、不斷學習 ， 提高自己 ， 加強銷售的業務知識及各方面的知識學習 。
2、認真做好本崗位工作的同時 ， 不斷開發新的客戶群體 。
3、做好內部客戶的維護及溝通工作 。
4、有計劃性地安排好營銷工作 。
5、做好客戶統計資料 ， 不斷地加強聯系 ， 做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作 。
6、密切配合餐廳銷售部接餐及接待服務 。
餐飲類年終工作總結范文5
餐飲服務品質的建設 ， 是一個龐大的系統工程 ， 是餐飲管理實力的綜合體現 ， 半年來在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作:
一、編寫操作規程
提升服務質量根據餐飲部各個部門的實際運作狀況 ， 編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等 。統一了各部門的服務標準 ， 為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據 ， 規范了員工服務操作 。同時根據貴賓房的服務要求 ， 編寫了貴賓房服務接待流程 ， 從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定 ， 促進了貴賓房的`服務質量 。
二、加強現場監督 ， 強化走動管理
現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式 ， 本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場 ， 百分之二十的時間在做管理總結) ， 并直接參與現場服務 ， 對現場出現的問題給予及時的糾正和提示 ， 對典型問題進行記錄 ， 并向各部門負責人反映 ， 分析問題根源 ， 制定培訓計劃 ， 堵塞管理漏洞 。
三、編寫婚宴整體實操方案 ， 提升婚宴服務質量
宴會服務部是酒店的品牌項目 ， 為了進一部的提升婚宴服務的質量 ， 編寫了《婚宴服務整體實操方案》 ， 進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準 ， 突顯了婚禮現場的氣氛 ， 并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓 ， 使司儀主持更具特色 ， 促進了婚宴市場的口碑 。
四、定期召開服務專題會議 ， 探討服務中存在的問題
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心 ， 為了保證服務質量 ， 提高服務管理水平 ， 提高顧客滿意度 ， 將每月最后一天定為服務質量專題研討會日 ， 由各餐廳4-5級管理人員參加 ， 分析各餐廳當月服務狀況 ， 檢討服務質量 ， 分享管理經驗 ， 對典型案例進行剖析 ， 尋找問題根源 ， 研討管理辦法 。在研討會上 ， 各餐廳相互學習和借鑒 ， 與會人員積極參與 ， 各抒己見 ， 敢于面對問題 ， 敢于承擔責任 ， 避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現 。這種形式的研討 ， 為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺 ， 對保證和提升服務質量起到了積極的作用 。
五、建立餐廳案例收集制度 ， 減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度 ， 收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴 ， 作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據 ， 各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結 ， 針對問題拿出解決方案 ， 使管理更具針對性 ， 減少了顧客的投訴幾率 。
六、組織首屆服務技能競賽 ， 展示餐飲部服務技能
為了配合酒店15周年慶典 ， 餐飲部6月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽 ， 編寫了競賽實操方案 ， 經過一個多月的準備和預賽 ， 在人力資源部、行政部的大力支持下 ， 取得了成功 ， 得到上級領導的肯定 ， 充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功 ， 增強了團隊的凝聚力 ， 鼓舞了員工士氣 ， 達到了預期的目的 。

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