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餐飲類工作總結與計劃范文 餐飲類年終工作總結范文( 五 )

婚宴生活百科


關于下半年我的計劃是：
一.認真做好每一天的每一項工作 。
二.認真學習倉儲知識 ， 努力工作 。
三.利用休息時間進行培訓 。
四.多向別人學習優點 ， 充實自己 。
最后 ， 希望大家都踏上一個新的臺階 ， 更上一層樓 ， 謝謝 。
部門：餐飲娛樂部
姓名：___
20__年8月31號
餐飲類年終工作總結范文4
因工作的需要及領導的信任和自身發展的需要 ， 主要負責四季餐廳的營銷工作 。從前廳管理到內外營銷 ， 從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯 ， 從亞洲杯再到王菲演唱會 ， 再到“十全十美” ， 場舉辦了一系列的活動 ， 四季餐廳同樣也在市場的打拼下 ， 掀起了經營的高潮 。回顧這幾個月來的工作 ， 主要有以下幾個方面：
一、抓學習教育 ， 激勵奮發向上
從任職以后 ， 我在四季餐廳分管內部管理工作 ， 了解四季餐廳員工多數來于河北、安徽、湖南等不同地區 ， 水平和綜合素質有很大差異 ， 業務水平及服務意識不高 ， 針對此種狀況 ， 我把自己所看到的不足一一列出病單 ， 進行全面性的培訓和現場督導 。糾正錯誤的管理方法 ， 進行理論的講解及實踐的練習操作 。從賓客一進店的規范禮貌用語、微笑服務以及職業道德的觀念、菜品搭配 ， 規范八大技能實踐操作程序 ， 通過學習 ， 使員工加強服務質量 ， 提高業務服務水平 ， 當賓客進店有迎聲 ， 能主動、熱情地上前服務 ， 介紹餐廳風味菜 ， 當賓客點起煙 ， 服務員應及時呈上煙缸等 。在四月份時 ， 舉行了技能實操比賽 ， 服務員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績 。其他服務員通過活動比賽 ， 養成了一個好的習慣 ， 不懂就問 ， 不懂就學 ， 相互求教 ， 也學到了很多知識 ， 精神風貌也越來越好 ， 提高了工作效率 ， 不足的是操作細節還有待改善 。
二、抓管理建章立制
前期 ， 四季餐廳很多工作存在問題 ， 主要的毛病存在于沒有規范的制度 ， 員工不明確制度 ， 一些制度沒有具體的負責人進行落實等 。通過質檢部領導的指導 ， 我對羅列出衛生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛生要求標準、收尾工作的 ， 每天進行現場督導檢查 ， 對員工加強工作意識 ， 明確工作責任有很大幫助 。后期電話費用高 ， 配合吳經理配置電話機盒 ， 規定下班時間將電話鎖上 ， 以及任何服務員一律不允許打市話等 ， 杜絕了下班時間打市話的現象 。
三、抓內部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通 ， 聽取他們的寶貴意見 ， 不斷改進并協調 ， 及時將客戶反饋的信息反饋給廚房 ， 如 ， 有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足 ， “沸騰魚”不夠香等等 ， 通過客戶的真誠反饋 ， 再加上我們認真的討論、修改 ， 不斷地提高菜肴的質量 ， 令顧客滿意 。
四、抓宴席的接待及管理宣傳工作
金秋十月是婚宴的黃金季節 ， 制定婚宴方案 ， 向周邊的單位發放宣傳單進行走訪工作 ， 目前 ， 我承接了10月份的五場婚宴工作 ， 向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優勢 ， 對婚慶公司進行電話溝通 ， 對外宣傳餐廳規模等 ， 計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作 。
五、深入 ， 密切配合銷售部 ， 抓市場經濟
左麟右李演唱會期間 ， 密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯 。在亞洲杯期間 ， 多次配合出攤工作及配合內部管理督導 ， 通過亞洲杯 ， 我感受了團隊精神 ， 在王菲演唱會期間 ， 多次與組委會領導溝通場地人員的用餐 ， 協調菜式 ， 再到十全十美演唱會 ， 承接了自助餐280人用餐 ， 其中餐標80—100元標準等 。
六、抓團隊用餐
利用每周六、日、周一與30多家團電話溝通及接待團餐 ， 目前前來旅行團消費最多的是某某旅行社 ， 通過接待團餐 ， 第一為餐廳增添了人氣 ， 第二為廚房減少了成本費用 。并利用接待團餐的機會 ， 認真咨詢反饋 ， 做好信息的反饋統計工作 。

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