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1、食材：魚泡，白醋，白糖 ， 姜，蒜，豬油，小米辣，白糖 ， 蠔油，胡椒粉等
2、準備一碗新鮮的魚泡，然后將它用牙簽戳破 ， 或者用刀切破，然后先沖洗干凈后再放在溫水中浸泡20分鐘，20分鐘之后撈出來放在盆中加入一大勺白醋 ， 一勺鹽攪拌均勻，用手揉搓一下 ， 去一下腥味然后反復清洗干凈并且瀝干水分備用 。
3、準備一頭大蒜去皮拍散備用，小米辣3個切成圈備用，再將一塊生姜切成粒備用 。
4、鍋中倒入水 ， 水熱之后將洗凈的魚泡下入鍋中焯水，大約焯水40秒后把焯好水的魚泡撈出來放在涼水中過一下涼 。
5、鍋中倒入油，油熱之后加入一塊豬油，炒至豬油化開時下入拍散的姜粒和蒜粒，炒出香味后倒入小米辣繼續翻炒，炒出香味后再倒入魚泡進行翻炒均勻，然后加入適量的老抽，翻炒均勻后在鍋邊淋入適量的啤酒，然后再加入一勺清水，接下來開始調味 ， 加入一勺鹽，一大勺生抽，蔥結一個，蓋上蓋子開小火慢燉10分鐘 。
6、時間到，打開蓋子加入一勺白糖，一點點胡椒粉，適量的蠔油 ， 翻炒均勻后開大火收汁，最后在淋入適量的香油 ， 翻動均勻即可出鍋了 。
【魚泡怎樣做好吃 魚泡怎樣做好吃又不腥】7、將炒好的魚泡裝在盤中，撒上適量的蔥花點綴一下就可以吃了 。
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