黃骨魚洗凈 ， 要小心魚身上的那根硬刺 ， 姜切片 ， 蒜拍碎 ， 蔥白部分切段 ， 蔥綠部分切蔥花 。
鍋中熱油 ， 爆香姜、蒜和蔥白 ， 放入黃骨魚 ， 先煎好一面 ， 再翻到魚的另一面煎好 。
倒入熱開水 ， 大概與魚身持平 ， 調入鹽、生抽、老抽、料酒 ， 蓋上鍋蓋 ， 持續用大火燒至湯汁剩1/4 。
最后調入白糖和雞精 ， 收汁就好了 ， 撒蔥花 。
【黃骨魚的做法 荷包蛋】黃骨魚多棲息于緩流多水草的湖周淺水區和入湖河流處 ， 營底棲生活 ， 尤其喜歡生活在靜水或緩流的淺灘處 ， 且腐殖質多和游泥多的地方 。雜食性 ， 自然條件下以動物性飼料為主 ， 魚苗階段以浮游動物為食 ， 成魚則以昆蟲及其幼蟲、小魚蝦、螺蚌等為食 ， 也吞食植物碎屑 。
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