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小龍蝦除了麻辣，還能怎么吃？

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【小龍蝦除了麻辣，還能怎么吃？】根據市場的需求和消費者的偏好，小龍蝦的吃法基本上以三種不同形態呈現：
1. 整蝦
即完整的蝦，又進一步細分為活蝦和凍蝦 。凍蝦還可以進一步細分為生凍和熟凍 。熟凍蝦當中也有預先調味好，直接加熱解凍就可以吃的 。美式的整蝦做法以Cajun為主，用Cajun辣粉和玉米等一起蒸 。歐式的做法以茴香水煮為主，深受瑞典人喜愛，也有洋蔥、紅酒調味的 。中式的整蝦烹飪方式就比較多了，包括麻辣、十三香、清水原味、咖喱、油燜、芥末冰鎮、花雕醉蝦、蒜香、咸蛋黃焗等等 。工廠的半成品工藝基本上以先整蝦蒸熟，再倒入各種調味醬一起冷凍入味 。
2. 蝦尾
即去頭但是保留尾殼和肉的蝦 。同樣有生、熟凍及調味的細分 。整蝦在沿海地區比較受歡迎，消費習慣使然，沿海地區的消費者會覺得去頭的蝦不新鮮，而東北和新疆內蒙地區由于之前也較少接觸活海鮮，反而會覺得蝦尾比較好吃 。蝦尾的調味及烹飪方式跟整蝦雷同，還有些廠家會用個小軟殼的小蝦尾用油炸的方式做成小吃，可以帶殼直接食用 。
3. 蝦仁
蝦仁亦分為兩種，帶黃和不帶黃，帶黃的比較香，受美國市場歡迎；而不帶黃的更受歐洲市場青睞 。需要提醒的是蝦黃容易腐敗滋長細菌，帶黃的蝦仁在解凍時要格外小心，之前有小龍蝦蓋澆飯爆出好幾位客人吃完拉肚子的情況就與此有關 。蝦仁主要用于沙拉、三明治，或者小龍蝦蓋澆飯，一般選用個頭較小的小龍蝦拆殼 。成品一公斤約100-200個 。

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