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水淀粉一般是什么淀粉 家用淀粉一般用哪種

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水淀粉一般是什么淀粉 家用淀粉一般用哪種

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1、水淀粉一般是玉米淀粉或土豆淀粉 。
2、水淀粉是干淀粉給加上水，和在一起就叫水淀粉 。炸東西一般是拍的干淀粉，或者用雞蛋液加干淀粉 。勾芡用的淀粉，又叫團粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物 。
3、烹調用的淀粉 ， 主要有綠豆淀粉 ， 馬鈴薯淀粉 ， 麥類淀粉 ， 菱、藕淀粉等 。淀粉不溶于水 ， 在和水加熱至60C時 ， 則糊化成膠體溶液 。勾芡就是利用淀粉這種特性 。
【水淀粉一般是什么淀粉 家用淀粉一般用哪種】4、營養價值：淀粉是人類飲食中最主要的糖類來源 ， 含高淀粉的食物其脂肪和熱量的含量并不一定高，只有在過量食用時，才會形成高的脂肪和熱量 。芡粉 ， 原指用芡實做的粉，勾芡用，但也泛指勾芡用的所有粉 。團粉吸濕性強，還有吸收異味的特點，應注意防潮、防霉、防異味 。如果發生霉變或有異味 ， 切勿食用 。

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