1、羊筋是羊蹄的韌帶 。青海的羊筋在宰殺季節，經過剔取、拉直、陰干，扎成小把，可長期保存，久藏不壞 。
2、用高壓鍋燉，將在油鍋中炸好的羊筋，泡發一二十小時，剔去筋膜，揀去雜毛，再放開水中燉煮，加堿除油漬，浸泡松軟，略加醋除去堿味，然后用清水漂洗 。
3、加入相關調料后，再加入一兩粒山楂或是山楂干和幾片桔子皮即可，因桔皮可去羊肉膻味 。
這樣能較快地煮熟羊肉且味道鮮美 。
【怎么把羊筋燉爛】
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