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欒樹芽能吃嗎

生活百科欒樹

欒樹的嫩芽可食用 。
食用歷史：
欒樹的嫩芽 ， 可食用 ， 早已成為京西名牌野菜──木蘭芽 。京西木蘭芽分布廣泛 ， 其中齋堂川最多 。木蘭芽能吃是齋堂川勞動人民的一大發明 ， 木蘭芽好吃早被京西人民廣為實踐 ， 名聲越來越大 ， 已被大小飯店所接納 ， 野菜成了老板們賺錢的一道“名菜” 。
采木蘭芽有很強的季節性 ， 北方 ， 谷雨前后正當時 ， 最晚不過小滿 。采回的木蘭芽 ， 梗金黃 ， 葉金紅 ， 嫩生生的 ， 質量最高 。早采 ， 浪費資源 ， 晚采 ， 老得不能吃 。
木蘭芽屬甜菜類 ， 不苦 ， 略帶澀味 。采回上開鍋炸(方言：開鍋煮) ， 炸好撈出 ， 用涼水泡 ， 泡至24小時 ， 便成了毫無怪味的所謂甜菜 。
【欒樹芽能吃嗎】擴展資料：
欒樹早春的嫩芽 ， 又叫木欄芽或木欄菜 。欒樹種子成熟后自然脫落 ， 部分種子發芽后長成小欒樹 ， 所以有欒樹的地方 ， 就分布著大量的野生欒樹種群 ， 欒樹芽很象香椿芽 ， 采后其它部位會再長出新芽 ， 采摘野生欒樹芽一般不會影響欒樹的生長 。
鮮嫩的欒樹芽采后并不能直接食用 ， 一般的做法是先用開水煮一下 ， 在涼水中浸泡3-5天 ， 中間換幾次水 ， 浸泡后的木蘭芽沒有什么苦味、香脆可口 ， 有嚼勁 ， 農家院常用的吃法是涼拌 。浸泡后的木蘭芽可以在冰箱中存放幾個月之久 。
參考資料來源：百度百科-木蘭芽

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